第87章 兄弟你不愧是文化人(2/2)

于是开饭馆的，别的事可能不太懂，判断一个客人是否处于饥饿状态却是他的“专业”，扫一眼腹部凹陷，腰板不那么挺拔的周道，老于笑道
“周兄弟，你今天中午还没吃饭吧！”
周道笑笑“不愧是面馆老板，这都瞒不过你？刚从云河回来，还没顾上呢，我等一下去文化路口拐角处买个烧饼填填就行了。”
那个烧饼摊其实离这里不远，老于有时候也会去买一个，留给他家那个小精灵吃。
老于一听周道这么说，知道他是不想为了一碗面浪费了一炉封好的煤，抬高声音道
“吓，说啥呢！你哥我是开饭馆的，还能让兄弟你饿着？”
拿了把火钳，就去捅煤炉。
周道拦不住，干脆就喝自己的水。
炝锅面做起来速度很快，香味飘散到了巷子口，两个农民模样的男人从门前的台阶上站起来，试探的问“老板你刚才不是说没到开火的时候嘛，这开了火，也给我们做碗面吧，三毛钱一碗的那种素面。”
老于笑笑，“你们这是沾了我兄弟的光，坐着吧，一会就好。”
周道肚子的确是饿了，热油爆出的葱花香味诱人，吃了几口，肚子舒服多了，看来这具年轻的身体，经不住饿。
“老于，”周道边吃边聊，“你就没想到增加点炒菜什么的？”
老于道“这个不是没有考虑过，老实说，我一开始也做炒菜的，但是这是居民区，咱的店又小，平时进的菜，因为很少人消费，往往坏掉了就扔了，偶尔有一两个点菜的，也回不了本。”
“这倒是，但是如果你做一些凉拌菜，可以打包外卖，居民来了客人，也可以临时来你这里买回去招待客人，不是可以增加客源？”
老于刚把做好的素面端给那两个饿坏了的农民，一听这话来了兴趣
“兄弟你说的有道理啊，我怎么没想到？
过去我只想着把老掌柜的中夏菜手艺好好发扬一下，可咱这店连个小炒都吃的人少，中夏菜那些硬菜，根本想都不要想了，但你说的凉菜倒是个办法，一般人都吃得起。只是现在街面上的菜都带点辣味的，跟咱中夏菜的味道不一样。”
周道想起上一世在渔城，一个宛丘老板跟自己很聊得来，还把他做的凉菜方法跟自己说了，就道
“老于，我说个思路，你可以试试，咱们中夏凉菜，一般讲的是入味，清爽，既然现在街面上流行带辣味的，你不妨试着在原来的凉菜上加点辣椒油。”
“辣椒油？”老于目光闪亮，“兄弟你接着说。”
“这个……我看过一个资料，辣椒油其实制作很简单，就是干葱花、f生姜沫、各种大料，在油温热的时候放入油锅内，漫火煎熬，如果想增加微麻的滋味，可放入花椒。
等各种香料的味道散入油中时，把料渣捞起滤净，就成了辣椒油。”
老于听完，一拍大腿，“兄弟你不愧是文化人，连菜都这么懂！
老实说，老爷子当年对中夏菜特别爱护，一直强调咱中夏菜是五味调和，咱中夏菜祖师爷伊尹定下的规矩，中夏菜守一个‘中’字，不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而又在甜咸酸辣之间求中、求平、求淡。溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。
但现在人的口味在变，不能抱着老根本不放不是？你说的这些，一下子提点了我，我回头试试，看吃的人多不。”
老于吧吧吧说了半天，自己有点不好意思了，“唉，周兄弟，你看我是不是老了，话都这么多了。”
但周道心里清楚，老于这是心里闷着事了，故而找到个人，都想倾诉一番。
上一世，周道记得某个下午，老于心情沉闷的跟他叨叨了好一通，大意是生意不好，想挪个地方，然而没过多久，他地方倒是挪了，却被人打得躺床上半个月，生意一度都做不下去了。
“老于，试试吧，生意能好点，一动不如一静。”周道心说。
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